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Salatdressing zum Grillen

Dienstag 24. Juni 2008 von admin

Ein Salat muß nicht immer direkt mit einer Soße „angemacht“ werden.
Auf einer Party oder Grillfest, finde ich es sehr schön eine Salatbar anzurichten. Hierbei werden einfach die ganzen Komponenten seperat angeboten (wie in einem Restaurant am Salatbuffet).
Natürlich sollte man dann aber auch 2-3 verschiedene Salatsoßen in´s Spiel bringen.

Hierzu zunächst verschiedene Rezeptvorschläge:

Sahne-Knoblauch-Dressing
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Zutaten:
100g saure Sahne
2 El Obstessig
1 Knoblauchzehe gepresst
1/4 Salatgurke
1/2 kleine Zwiebel
einige Tropfen Worcestersoße
einige Tropfen Zitronensaft
Zum würzen:Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker

Zubereitung:
Die Salatgurke schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln.
Alle Zutaten vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.

Frenchdressing:
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Zutaten:
2 Eigelb
1 El mittelscharfer Senf
2 El Obstessig
1/8 l – 1/4 l Olivenöl
1 El Creme fraiche
2 El frisch gehackte Kräuter
Zitronensaft, Worcestersoße
Salz, Pfeffer, Prise Zucker

Zubereitung:
Eigelb, Senf und Obstessig verrühren.
Das Olivenöl langsam unterrühren.
Mit den Gewürzen abschmecken.
Zu letzt Creme fraiche und Kräuter untermengen.

Thousand-Islands-Dressing:
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Zutaten:
2 Eigelb
2 El Essig oder Zitronensaft
1/4 l Öl
3 El Chillisoße
1-2 El Weinbrand
1/8 l Schlagsahne
1 kleine gehackte rote Paprikaschote
Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:
Eigelb mit etwas Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
Öl tropfenweise mit dem Schneebesen unterrühren. (Alle Zutaten sollen Zimmertemp. haben)
Nun die entstandene Mayonaise mit Chilisoße und Weinbrand vermischen.
Sahne steif schlagen und unterziehen.
Feingehackte Paprikaschote dazugeben, mit Salz und Paprika abschmecken.

Die Feine / Rote
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Zutaten:
1/2 Becher Creme fraiche
1/2 Becher saure Sahne
3 El Milch
1 gestr. El Tomaten Ketchup
1-2 El gehackte Kräuter
Salz, Paprika edelsüß, Zucker

Zubereitung:
Alle Zutaten verrühren, mit Salz, Paprika und Zucker abschmecken. Zuletzt die Kräuter unterrühren.

Vinaigrette:
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Zutaten:
2 El Essig
6 El Öl
Salz, Pfeffer
3 El feingehackte Kräuter
2 El kleine Tomatenwürfel (aus abgezogenen Tomaten)

Zubereitung:
Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
Öl mit dem Schneebesen einrühren. Wichtig: Immer das Öl zur Säure geben.
Tomatenwürfel und Kräuter dazugeben, verrühren.

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Blattl’n mit Kraut

Donnerstag 8. Mai 2008 von admin

Der Teig wird wie folgt zubereitet:
Glattes Mehl wie gezeigt mit lauwarmer Milch (Butter zergehen lassen und Milch dann dazugeben bis sie lauwarm ist) vermengt, den Teig dann solange durchkneten, bis er die richtige Konsistenz hat. Anschließend wird der Teig ca. 30 Minuten ruhen gelassen.

Zubereitung des Krautes:
Im Kelomat wird zuerst ein gekauftes Päckchen Sauerkraut hineingegeben, anschliessend ein frisch aufgeschnittener Krautkopf, dann wieder ein Päckchen gekauftes Sauerkraut. Dieses wird dann im kelomat gargekocht und gesalzen.

Zutaten für die Einbrenn:
Zwiebel und Knoblauch
Dies wird dann mit Butter leicht angebraten, ein wenig Mehl dazugeben, damit alles schön bindet und anschließend mit einer Tasse Wasser aufgießen. Dies wird dann mit dem Kraut gut vermengt.

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